Напитки брожения на основе молочной сыворотки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Елена Викторовна
dc.contributor.authorКрасуля, Елена Александровна
dc.date.accessioned2013-04-03T08:44:23Z
dc.date.available2013-04-03T08:44:23Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ статье рассмотрены возможности применения молочной сыворотки в производстве напитков брожения с использованием пророщенных злаков «Прозeр». Приведен сравнительный анализ различных видов солодов и экспериментально определено изменение количества этилового спирта в бражках в зависимости от дозы и вида пророщенных злаков «Прозэр» в сусле на основе молочной сыворотки. In this article the possibilities of application of whey in the production of fermentation drinks with the use of germinated cereals (malts), named «Prozer» are considered. The comparative analysis of different types of malts is presented. The change of ethyl alcohol content in brewed beers depending on a dose and type of malts in whey-based mash is experimentally determined.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, Е. В. Напитки брожения на основе молочной сыворотки / Е. В. Грек, Е. А. Красуля // Актуальные проблемы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. — Минск, 2012. — Вып. 6. — С. 101-106.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7221
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолочная сывороткаuk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjectсывороточно-солодовое суслоuk_UK
dc.subjectwhey-malt wortuk_UK
dc.subjectлактосбраживаемые дрожжиuk_UK
dc.subjectlactose-fermentation yeastuk_UK
dc.subjectспиртовое брожениеuk_UK
dc.subjectspirituous fermentationuk_UK
dc.subjectферментацияuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleНапитки брожения на основе молочной сывороткиuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
1.76 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті