Дослідження використання рослинної сировини – джерела харчових волокон при виробництві кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorЗалевська, Надія Олексіївна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-11-15T08:30:53Z
dc.date.available2013-11-15T08:30:53Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВ статті наведені результати досліджень основних технологічних властивостей рослинних порошків (здатності до набухання, гідрофільності, в’язкості, густини начинок). На основі цих досліджень встановлена можливість збагачення харчовими волокнами фруктових начинок, помадних та кремово-збивних цукерок.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження використання рослинної сировини – джерела харчових волокон при виробництві кондитерських виробів / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва, Н. О. Залевська, С. Г. Кияниця // Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв : Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка, 2004 р. - Х. : ХНТУСГ, 2004. - С. 159-165.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11323
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectнабуханняuk_UK
dc.subjectначинкаuk_UK
dc.subjectгідратаціяuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectdietary fibersuk_UK
dc.subjectsoakinguk_UK
dc.subjecttoppinguk_UK
dc.subjecthydrationuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.titleДослідження використання рослинної сировини – джерела харчових волокон при виробництві кондитерських виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoodvrsdhvpvkv.pdf
Розмір:
411.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті