Розроблення новітніх рецептур виробів з кексового тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Олександр Васильович
dc.contributor.authorЧагайда, Андрій Олегович
dc.date.accessioned2016-03-31T08:18:59Z
dc.date.available2016-03-31T08:18:59Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractСучасні тенденції розвитку технології борошняних кондитерських виробів надають можливість для змішування різноманітних злаків. В результаті експериментів при виробництві кондитерських виробів виникають нові варіації, такі як композиція пшеничного та вівсяного борошна.Додавання вівсяних компонентів при виробництві кексів дозволяє поліпшити технологічні властивості продукції, сповільнити старіння крохмалю. Крім того, вівсяне борошно підвищує вологозв’язуючу здатність тіста. Modern trends in technology pastry products enable the mixing of different cereals. In experiments with confectionery there are new variations such as composition wheat and oat oatmeal boroshna.Dodavannya components in the production of cakes improves the technological properties of products slow the aging of starch. In addition, Vologozv'yazuyuchiy oatmeal enhances the ability of the test.uk_UA
dc.identifier.citationПоліщук, О. В. Розроблення новітніх рецептур виробів з кексового тіста / О. В. Поліщук, А. О. Чагайда // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 вересня 2015 р. – Київ : НУХТ, 2015. – С. 199–200.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22693
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectкексове тістоuk_UA
dc.subjectновітня рецептураuk_UA
dc.subjectpastryuk_UA
dc.subjectpastry keksoveuk_UA
dc.subjectlatest recipesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleРозроблення новітніх рецептур виробів з кексового тістаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
87.pdf
Розмір:
96.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій