Спосіб приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком (Патент на винахід № 109863)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуговська, Оксана Андріївна
dc.contributor.authorСидор, Василь Михайлович
dc.date.accessioned2016-05-12T10:05:11Z
dc.date.available2016-05-12T10:05:11Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВинахід належить до способу приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком, який включає приготування водної фази з додаванням гуміарабіку в кількості 5 %, приготування масляної фази, приготування предемульсії змішуванням, двостадійну гомогенізацію під тиском, з отриманням концентрованої емульсії та введення в харчовий продукт, де приготування водної фази проводять при температурі 25-30 °C, перемішування проводять 50-100 об/хв., отриману водну фазу відстоюють 4-5 год. до зникнення піни, при приготуванні масляної фази використовують 9-10 % цитрусової олії, процес проводять при температурі 25-30 °C, приготування предмульсії проводять при швидкості перемішування 2500-3000 об/хв. протягом 15-20 хв, гомогенізацію проводять під тиском 310-320 кг/см2. The invention relates to a method of preparation of the emulsion oil/water with the gum Arabic, which includes preparation of a water phase containing gum Arabic in the amount of 5 %, cooking oil phase, mixing cooking predeals, dostudio homogenization under pressure, to obtain a concentrated emulsion and incorporating into the food product, where the preparation of the aqueous phase is carried out at a temperature of 25-30 °C, agitation is carried out 50-100 rpm, the resulting aqueous phase defend 4-5 hours. until the disappearance of foam, in the preparation of oil phase used is 9-10 % citrus oil, the process is carried out at a temperature of 25-30 °C, cooking pedals carried out at a stirring speed of 2500-3000 rpm for 15-20 min, homogenization is carried out under a pressure of 310-320 kg/cm2.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 109863 Україна, МПК (2015.01) A23L 1/035 Спосіб приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком / Луговська О. А., Сидор В. М. ; власник НУХТ. - № a 2014 12741 ; заявл. 27.11.2014 ; опубл. 25.05.2015, Бюл. № 10.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23207
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectбезалкогольні нопоїuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectзастосування емульсійuk_UA
dc.subjectsoft drinksuk_UA
dc.subjectgumarabicuk_UA
dc.subjectthe use of emulsionsuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.titleСпосіб приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком (Патент на винахід № 109863)uk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Method of preparation of the emulsion oilwater with gumarabic .pdf
Розмір:
164.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти