Удосконалення технології каротиновмісних добавок та консервованих продуктів з моркви
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертаційну роботу присвячено дослідженню та удосконаленню технології переробки моркви. Показано, що в результаті комплексного підходу до переробки, можна одночасно одержати каротиновмісні добавки та нові консервовані продукти на основі моркви. Підібрані оптимальні параметри проведення технологічних процесів, котрі забезпечують одержання продуктів високої якості.
Dissertation devoted to the research and improvement of processing technology of carrot. It is shown that as a result of a comprehensive approach to recycling, we can simultaneously obtain karotynovmisni additions and new canned foods from carrots. The optimum parameters of technological processes, which allow to get high quality products.
Опис
Ключові слова
комплексна переробка, каротиновмісні добавки, морква, complex processing, additives containing carotene, carrot, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Левківська, Т. М. Удосконалення технології каротиновмісних добавок та консервованих продуктів з моркви : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 «Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів» / Левківська Тетяна Миколаївна ; НУХТ. - К., 2012. - 22 с.