Актуальність використання поліпшувачів у технології виробництва житньо - пшеничного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗуйко (Кулініч), Віра Ігорівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.date.accessioned2016-10-04T07:41:01Z
dc.date.available2016-10-04T07:41:01Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractНа даний час є актуальним удосконалення прискореної технології виробництва житнього хліба з метою адаптації технологічного процесу до сучасних міні - пекарень на базі закладів ресторанного господарства, а також збагачення виробів новою сировиною для надання їм функціональних властивостей. Currently, the actual improvement is accelerated production technology of rye bread to adapt the process to the current mini - bakeries at the restaurant business establishments, as well as new products enrich the raw materials to make them functional properties.uk_UA
dc.identifier.citationКулініч, В. І. Актуальність використання поліпшувачів у технології виробництва житньо - пшеничного хліба / В. І. Кулініч, Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 128-130.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24296
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectтехнології виробництваuk_UA
dc.subjectжитньо-пшеничний хлібuk_UA
dc.subjectполіпшувачіuk_UA
dc.subjectproduction technologyuk_UA
dc.subjectRye-wheat breaduk_UA
dc.subjectimproversuk_UA
dc.titleАктуальність використання поліпшувачів у технології виробництва житньо - пшеничного хлібаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
39.pdf
Розмір:
91.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій