Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorСабадаш, Петро Миколайович
dc.date.accessioned2013-11-15T11:14:14Z
dc.date.available2013-11-15T11:14:14Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractОсновною метою досліджень є виявлення впливу теплової обробки на структурно-механічні властивості сумішей гідроколоїдів при їх взаємодії з харчовими добавками та стабілізаторами рН, в умовах накладання пастеризаційних і стерилізаційних ефектів. Main objective of researches is identification of influence of thermal treatment on structural and mechanical properties mixes of hydrocolloids at their interaction with food additives and stabilizers рн, in the conditions of imposing of pasteurization and sterilizing effects.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // М’ясна справа. - 2007. - № 8. - С. 60-61.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11364
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтермічна обробкаuk_UK
dc.subjectгідроколоїдиuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectвіскозиметрuk_UK
dc.subjectheat treatmentuk_UK
dc.subjecthydrocolloidsuk_UK
dc.subjectviscidityuk_UK
dc.subjectviscometeruk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleФаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Farshevye and pashtetnye.pdf
Розмір:
144.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті