Разработка технологии бисквитного полуфабриката специального назначения с использованием сахарозаменителя изомальтитола

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Виктория Витальевна
dc.contributor.authorАбрамова, Асьят Георгиевна
dc.date.accessioned2014-04-07T08:38:40Z
dc.date.available2014-04-07T08:38:40Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУстановлено влияние сахарозаменителя изомальтитола на пенообразующую способность меланжа и стабильности пены. Исследовано физико-химические и структурные показатели готовых бисквитов на основе изомальтитола. It has been studied the effect of the sugar replacers’ isomaltitol on foaming capacity of egg melange and foam stability. Physical, chemical and structural indicators of ready-made biscuits on the basis of isomaltitol have been researched.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Разработка технологии бисквитного полуфабриката специального назначения с использованием сахарозаменителя изомальтитола / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Научни трудове Университета по хранителни технологи. – Пловдив, 2013. – Том LX. – С. 114–118.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13702
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectдиабетuk_UA
dc.subjectгликемический индексuk_UA
dc.subjectбисквитuk_UA
dc.subjectсахарозаменительuk_UA
dc.subjectизомальтитолuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectglycemic indexuk_UA
dc.subjectbiscuitsuk_UA
dc.subjectsugar replacersuk_UA
dc.subjectizomaltitoluk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleРазработка технологии бисквитного полуфабриката специального назначения с использованием сахарозаменителя изомальтитолаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdvvrtbnspzbzi.pdf
Розмір:
458.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті