Усовершенствование технологии мясных продуктов для профилактики йододефицита
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В мясных продуктах, которые проходили разную термическую обработку, с целью их обогащения йодом и селеном, использовали морские водоросли фукус, цистозиру, ламинарию.
Water-plants focus, zhystozira of the Black Sea and laminaria were used in meat products, which passed through different heat treatment, with the purpose by their enrichment of iodine and selenium.
Опис
Ключові слова
технология, мясо, водоросли, йод, селен, technology, meat, water-plants, iodine, selenium, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Крижова, Ю. П. (Венглюк) Усовершенствование технологии мясных продуктов для профилактики йододефицита/ Ю. П. Крыжова (Венглюк) // Перспективные технологии производства продукции из сырья животного и растительного происхождения : материалы международной научно-технической интернет-конференции, 20 мая 2013. - Кубанский государственный технологический университетг, Краснодар, 2013. - С. 224-227.