Выбор оптимального гидромодуля для восстановленного сухого яичного белка
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведенные исследования выбора оптимального гидромодуля для восстановления сухого яичного белка.
The investigation for choosing the optimal hydraulic for reconstituted dried egg white has been made.
Опис
Ключові слова
яичный белок, egg whites, гидромодуль, hydraulic, стойкость пены, foam stability, объем, volume, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Пушка, О. С. Выбор оптимального гидромодуля для восстановленного сухого яичного белка / О. С. Пушка, И. П. Самойленко, М. А. Ниникало, И. Л. Корецкая // Материалы конференции Достижение науки за последние годы. Новые наработки, 28-30 января. – Варшава, 2012. – С. 39-41.