DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1012

Название: Визначення структурно-механічних властивостей для тіста мафінів
Другие названия: Determination of structural and mechanical properties of dough muffin
Авторы: Дорохович, Антонелла Миколаївна
Ковалевська, Єлизавета Іванівна
Лазоренко, Наталія Петрівна
Dorohovich, Antonella
Kovalevska, Elizaveta
Lazorenko, Natalia
Ключевые слова: маффін
пребіотик лактулоза
реологічні властивості тіста
маффин
пребиотик лактулоза
реологические свойства теста
maffin
prebiotic lactulose
rheological properties of dough
кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2012
Библиографическое описание: Дорохович, A. M. Визначення структурно-механічних властивостей для тіста мафінів / A. M. Дорохович, Є. І. Ковалевська, Н. П. Лазоренко // Наукові праці. – 2012. – Т. 1, Вип. 40. – С. 156-160.
Краткий осмотр (реферат): Досліджено структурно-механічні властивості маффінів і а основі цукру білого, встановлено втне цукрозаиінників фруктози і пребіотика лактулози на структурно-механічні властивості маффінів. На¬ведено основні реологічні показники тістових мас маффінів.
Исследованы структурно-механические свойства маффинов и а основе белого сахара, установлено режет цукрозаиинникив фруктозы и пребиотика лактулозы на структурно-механические свойства маффинов. Наведено основныереологические показатели тестовых масс маффинов.
Investigational structurally mechanical properties of maffin on the basis of sugar white, influence of sweeteners fructose is set and prebiotika laktulozi on structurally mechanical properties of maffiniv. The basic reologichni indexes oftistovikh the masses of maffiniv are resulted.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1012
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
m.pdf380,57 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback