Стабілізація технологічних властивостей ферментованого рису для виробництва м’ясопродуктів
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено технологічні показники ферментованого рису з метою ефективного застосування у виробництві м’ясопродуктів. Was studied technological parameters of fermented rice for the effective using in meat products.
Опис
Ключові слова
натуральні барвники, оптична густина, нітрит, синтетичні барвники, інтенсивність кольру, ферментований рис, color intensity, optical density, nitrites, synthetic dyes, natural dyes, fermented rice, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Стабілізація технологічних властивостей ферментованого рису для виробництва м’ясопродуктів / В. М. Пасічний, І. В. Кремешна // Наукові праці НУХТ. - 2004. - № 15. – С. 49-50.