Изменения содержания некрахмальных полисахаридов и их вязкости в процессе приготовления ржаного солода

Вантажиться...
Ескіз

Дата

1979

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Выделение гемицеллюлозы и резине веществ с несоложенного ржи и изготовленного из него солода. Установлено, что содержание некрахмальных полисахаридов в процессе производства ржаного солода уменьшается в 2 - 2,5 раза, а также уменьшается вязкость ферментированного солода на 40 - 50% по сравнению с рожью. Bold hemicellulose and rubber compounds with nesolodzhenoho rye and malt produced from it. Determined that the contents nekrohmalnyh polysaccharides in the production of rye malt is reduced by 2 - 2.5 times and decreases the viscosity of fermented malt by 40 - 50% compared with rye.

Опис

Ключові слова

фильтрация, резине вещества, полисахариды, вязкость, ржаной солод, filtration, rubber material, polysaccharides, the viscosity of rye malt, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Кошевая, В. М. Изменения содержания некрахмальных полисахаридов и их вязкости в процессе приготовления ржаного солода / В. М. Кошевая, Н. А. Емельянова // Пищевая промышленность. – 1979. – № 3. – С. 50–52.

Зібрання