М’ясні котлети (Патент на корисну модель № 82779)
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Котлети м'ясні, що містять м'ясо куряче, свинину напівжирну, борошно “ЄСО" (пшениця), воду на гідратацію, яйця, цибулю, масло вершкове, борошно сухарне, борошно на підсипку, які відрізняються тим, що додатково містять гриби бланшовані у наступному співвідношенні компонентів, %:
м'ясо куряче 18,0-25,0
свинина напівжирна 26,0-30,0
борошно "ЄСО" (пшениця) 2,5-3,0
яйця 8,0-12,0
цибуля 9,0-12,0
масло вершкове 1,5-2,0
борошно сухарне 2,0-4,0
борошно на підсипку 2,5-3,5
гриби бланшовані 10,0-15,0
вода на гідратацію решта.
Chicken meat containing meat, chicken, pork bold, flour "ESA" (wheat), water for hydration, eggs, onion, butter, flour, rusks, flour for addition, characterized in further comprising mushrooms blanched the following ratio of components,%
chicken meat 18,0-25,0
Pork bold 26,0-30,0
flour "ESA" (wheat) 2,5-3,0
eggs 8,0-12,0
onion 9,0-12,0
butter 1.5-2.0
flour rusks 2,0-4,0
flour for addition 2.5-3.5
mushrooms blanched 10,0-15,0
hydration water at rest.
Опис
Ключові слова
м'ясо куряче, свинина, гриби, chicken meat, pork, mushrooms, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пат.82779 Україна МПК51 А23L 1/31. М’ясні котлети / Чернюшок О.А., Пасічний В.М., Литвин С.В.; заявник і патентовласник НУХТ - № u2013 01103; заявл. 29.01.2013 ; опубл. 12.08.2013, Бюл. №15