Направления использования в мясоперерабатывающей промышленности мяса мелкого рогатого скота
Вантажиться...
Дата
2006
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статье рассмотрены функционально-технологические свойства мяса мелкого рогатого скота и его выход по морфологическим признакам, а также описана пищевая и биологическая ценность данного вида мяса.У статті розглянуто функціонально-технологічні властивості м’яса дрібної рогатої худоби та його вихід за морфологічними ознаками, а також описана харчова та біологічна цінність даного виду м’яса. The article deals with functional and technological properties meat of sheep and goat, it out morphological characteristics, and describe food and biological value of this type of meat.
Опис
Ключові слова
скот, субпродукты, поголовье, выход, livestock, by-products, fatness, output, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Направления использования в мясоперерабатывающей промышленности мяса мелкого рогатого скота / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2006. - № 1. - С. 80-81.