Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено термогравіметричним методом процес виділення вологи з цільном 'язових м 'ясопродуктів із різним ступенем
ін 'єктування, з метою вивчення впливу складу
багатокомпонентного розсолу на вихід та якість готових м'ясопродуктів.
Опис
Ключові слова
дериватограма, солені м 'ясні вироби, суміші для соління, диференціальна крива, дериватограма, соленые мясные изделия, смеси для соления, дифференциальная кривая, deryvatohrama, pickled m 'clear products, mixture for pickles, differential curve, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Кишенько, І. І. Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів / І. І. Кишенько, С. В. Іванов, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2013. - № 48. – С. 124-127.