Розробка рецептур низькокалорійних м’ясопродуктів
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблена технологія виготовлення м’ясних продуктів з хітозаном , яка підвищує якість, харчову та біологічну цінність готових виробів.
Was developed technology of meat products with chitosan, which increases the quality, nutritional and biological value of finished products.
Опис
Ключові слова
біологічно активні речовини, дієтичне м'ясо, хітозан, biologically active substances, dietary meat, chitosan, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Страшинський, І. М. Розробка рецептур низькокалорійних м’ясопродуктів / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, В. В. Крепак // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 79-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – Ч. 1. – С. 346–347.