DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11140

Название: Використання насіння люпину для виробництва високобілкових харчових продуктів
Другие названия: Use of lupine seeds for the production of high-protein products
Авторы: Бондар, Наталія Петрівна
Арсеньєва, Лариса Юріївна
Головченко, Оксана Володимирівна
Bondar, Natalia
Arsenieva, Larisa
Golovchenko, Oksana
Ключевые слова: харчовий люпин
пищевой люпин
food lupine
білок
белок
protein
насіння люпину
семена люпина
lupine seeds
функціональні продукти
функциональные продукты
functionality products
кафедра експертизи харчових продуктів
кафедра готельно-ресторанної справи
Issue Date: 2003
Библиографическое описание: Арсеньєва, Л. Ю. Використання насіння люпину для виробництва високобілкових харчових продуктів / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, О. В. Головченко // Вісник Державного університету економіки і торгівлі імені М. Туган-Барановського : науковий журнал. – 2003. – № 1 (17). – С. 79-83.
Краткий осмотр (реферат): Обґрунтована доцільність і доведена можливість використання високобілкової рослинної сировини з метою створення продуктів функціонального призначення. Наведено результати вивчення впливу продуктів переробки насіння харчового люпину на біологічну, харчову та споживчу цінність. Обоснована целесообразность и доказана возможность использования высокобелкового растительного сырья с целью получения продуктов функционального назначения. Приведены результаты изучения влияния продуктов переработки семян пищевого люпина на биологическую, пищевую и питательную ценность. The expediency is justified and the possibility of using of white food lupin processing in technology of bread-making s by the purpose of making of commodity of functionality product. The results of analysis of influencing of yields of products of white lupine on biological, food as well as consumer value of products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11140
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
high_protein_products.pdf1,47 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback