Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11335
Title: Сорбционные свойства гидроколлоидов
Authors: Дорохович, Антонелла Николаевна
Оболкина, Вера Ильинична
Кохан, Елена Александровна
Кияница, Светлана Геннадьевна
Dorohovich, Antonella
Obolkina, Vera
Kokhan, Olena
Kyianytsia, Svetlana
Keywords: гидроколлоид
сорбция
изотерма
сорбционный объем
гидратационная способность
гідроколоїд
сорбція
ізотерма
сорбційний об’єм
гідратаційна здатність
hydrocolloid
sorption
isotherm
sorption volume
hydration ability
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2005
Citation: Сорбционные свойства гидроколлоидов / А. Н. Дорохович, В. И. Оболкина, Е. А. Гавва, С. Г. Кияница // Техника и технология пищевых производств : V международная научно-техническая конференция. — Мк.: БГУ, 2005. — С. 94.
Abstract: Сорбционные характеристики гидроколлоидов определяли на сорбционно-вакуумной установке Мак-бена. Анализ изотерм сорбции-десорбции позволил определить количество сорбируемой влаги, геометрические параметры пористой структуры исследуемых гидроколлоидов, на основании чего были разработаны композиционные смеси для различных групп кондитерских изделий.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11335
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Tkoossg.pdf122.4 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.