DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11728

Название: Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої
Другие названия: Destructive halaktosaharydiv transformation during soybean soloduvannya
Авторы: Домарецький, Віталій Афанасійович
Хіврич, Борис Іванович
Лопато, Т. В.
Domareckij, Vitaliy
Hivrich, Boris
Lopato, T.
Ключевые слова: галактосахариди
солодорощення
соя
солод із сої
галактосахариды
солодорощения
солод из сои
galactose saccharides
malting
soybeans
soy malt
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Issue Date: 2001
Библиографическое описание: Домарецький, В. А. Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої / В. А. Домарецький, Б. І. Хіврич, Т. В. Лопато // Наукові праці УДУХТ. – К.: УДУХТ, 2001. – № 6. – С. 67 – 88.
Краткий осмотр (реферат): Дані досліджень показали, що солодування сої зумовлює позитивні зміни вуглеводного складу зерна — викликає зниження вмісту антипоживних галактосахаридів внаслідок деструкції рафінози та стахіози в солоді сої на 80...90 % порівняно з їх кількістю в зерні сої. Данные исследований показали, что солодорощення сои приводит положительные изменения углеводного состава зерна - вызывает снижение содержания антипитательных галактосахаридив вследствие деструкции рафинозы и стахиозы в солоде сои на 80 ... 90% по сравнению с их количеством в зерне сои. These studies showed that the production of malt soy causes positive changes in carbohydrate composition of the grain - is the reduction of antinutrient halaktosaharydiv due to degradation of raffinose and stahiozy malt, soya by 80 ... 90%, compared to their number in soybean.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11728
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
soybeans.pdf70,2 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback