Особливості реологічної поведінки яблучно-морквяно-сливового пюре
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обговорюються особливості реологічної поведінки таких складних дисперсних систем і запропонований найбільш оптимальний склад для дитячого харчування на основі отриманих даних.
It’s discussion the special rheological characteristic so complex dispersions systems as systems of children’s puree to be proposed of optimal compositions for children’s nutrition as result the study.
Опис
Ключові слова
ксантан, концентрація, яблучно-морквяно-сливове пюре, ksantan, concentration, apple-carrot-plum puree, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Особливості реологічної поведінки яблучно-морквяно-сливового пюре / І. О. Гаган, О. В. Точкова, О. С. Бессараб, В. В. Манк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції , 20-21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 155-156.