Нова сировина для борошняних кондитерських виробів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто використання нової сировини — сухих сумішей — для виробництва бісквітів. Проведено порівняльний аналіз характеристик напівфабрикату та якості готових виробів одержаних класичним та новим способом.
Опис
Бібліографічний опис
Яценко, В. М. Нова сировина для борошняних кондитерських виробів / В. М. Яценко, О. В. Кобилінська // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 95-96.