Про врахування деяких аспектів впливу білкової складової продуктів харчування на здоров’я людей
Вантажиться...
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Методом розрахунку скор незамінних амінокислот перевірити ступінь відповідності ідеальному білку білків найбільш відомих видів продовольчої сировини. Встановлено, що у багатьох продуктах у надмірній кількості присутні такі амінокислоти як метіонін (білок курячого яйця,), лізин (м’ясо кролика, молоко), триптофан, фенілаланін з тирозином (молоко, м’ясо свинини, яловичини).
The method of calculating abbr essential amino check the degree of conformity ideal protein proteins most well known types of raw food. Found that many foods in excessive amounts are present such as amino acid methionine (white chicken eggs), lysine (rabbit meat, milk), tryptophan, phenylalanine with tyrosine (milk, meat, pork, beef).
Опис
Ключові слова
незамінні амінокислоти, біологічна цінність, ідеальний білок, харчові продукти, метод визначення скор, essential amino acids, biological value, ideal protein foods, fast method for determining
Бібліографічний опис
Федоренченко, Л. О. Про врахування деяких аспектів впливу білкової складової продуктів харчування на здоров’я людей / С. А. Бажай, Л. О. Федоренченко // Проблеми харчування населення України : всеукраїнська науково-практична конференція. – Полтавський університет споживчої кооперації України, 2003. - С. 170–174.