М'ясні котлети з зародками пшениці (Патент № 82763)
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Формула корисної моделі: розроблено рецептуру м'ясних котлет з зародками пшениці, які містять м'ясо куряче, свинину напівжирну, борошно сухарне, сіль, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно на підсипку, яйця, цибулю та воду на гідратацію водоростей, які відрізняються тим, що додатково включають зародки пшениці, солод квасолі та воду на гідратацію зародків пшениці у наступному співвідношенні, мас. %:
м'ясо куряче 25,0-30,0
свинина напівжирна 25,0-30,0
зародки пшениці 2,0-4,0
вода на гідратацію зародків пшениці 4,0-8,00
солод квасолі 3,0-4,0
яйця 5,0-10,0
цибуля 5,0-10,00
масло вершкове 1,0-2,0
борошно сухарне 2,0-3,0
борошно на підсипку 2,0-3,0
водорості ламінарії 1,0-3,0
вода на гідратацію водоростей 5,0-7,0
сіль кухонна 1,0-1,3.
Formula useful model: development of meat meatballs recipe with wheat germ, which contain chicken meat, pork bold, rusks flour, salt, seaweed kelp, butter, flour for addition, egg, onion and water for hydration algae that differ that additionally include wheat germ, malt beans and water for hydration of wheat germ in the following proportions, by weight. %:
chicken meat 25,0 - 30,0
pork bold 25,0 - 30,0
wheat germ 2,0 - 4,0
water for hydration wheat germ 4,0 - 8,00
malt beans 3.0 - 4.0
eggs 5,0 - 10,0
onion 5,0 - 10,00
butter 1.0 - 2.0
flour rusks 2.0 - 3.0
flour for addition 2.0 - 3.0
seaweed kelp 1,0 - 3,0
water for hydration 5,0 - 7,0
algae salt 1.0 - 1.3.
Опис
Ключові слова
солод, водорості ламінарії, котлети, зародки пшениці, гідратація, солод, malt, seaweed kelp, burgers, wheat germ, hydration, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент № 82763 UA, МПК А23C 1/31 (2006.01) М'ясні котлети з зародками пшениці / Пасічний В. М., Повх Т. М. ; власник НУХТ. — № u 2013 00860; заявл. 24.01.2013 ; опубл. 12.08.2013, Бюл. № 15, 2013 р.