Спосіб виробництва “легких” гречаних зерен (Патент на винахід №98803)
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва "легких" гречаних зерен, який передбачає очищення зерна гречки від домішок, пропарювання, висушування, охолодження, провіювання для відділення легких домішок, сортування на шість фракцій за крупністю, пофракційне лущення пропареного зерна, сортування продуктів лущення. Процес лущення зерна гречки перших чотирьох фракцій крупності відбувається внаслідок вибухання зерен при їх обробленні у електромагнітному полі надвисокої частоти з потужністю магнетрона 400-900 Вт протягом 40-120 с з наступним охолодженням.
A method for making "light" buckwheat grains, which provides for cleaning the buckwheat grains from dirt, parboiling, drying, cooling, aeration for removing light dirt, classification for six fractions according to size thereof, fraction-by-fraction shelling of the parboiled grain, classification shelled products. The process of shelling the buckwheat grain of the first four size fractions is carried out as a result of puffing of the grains while treating thereof in the electromagnetic field of super high frequency with a power of a magnetron of 400-900 Wt for 40-120 s, with the following cooling.
Опис
Ключові слова
зерно гречки, надвисокочастотна (НВЧ) обробка, продукт готовий до споживання, buckwheat grain, microwave (UHF) processing, product of ready to eat, кафедра технології зберігання і переробки зерна, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Патент 98803 UA, МПК А23L1/18. Спосіб виробництва “легких” гречаних зерен / Фурманова Ю. П., Шаповаленко О. І., Супрун-Крестова О. Ю., Корж Т. В.,; заявник Нац. універ. харч. технологій. - № u 201003184; заявл. 19.03.2010; опубл. 25.06.2012, Бюл. № 12, 2012 р.