DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12920

Название: Целесообразность использования жиров растительного и животного происхождения в технологии безглютенового хлеба
Другие названия: Use of fats of vegetable and animal origin in gluten-free bread technology
Авторы: Грищенко, Анна Николаевна
Лисейко, К. В.
Дробот, Вера Ивановна
Grischenko, Anna
Lyseiko, K.
Drobot, Vera
Ключевые слова: безглютеновый хлеб
органолептические показатели
растительный жир
животный жир
калорийность
безглютеновий хліб
органолептичні показники
рослинний жир
тваринний жир
калорійність
gluten-free bread
organoleptic indicators
fat of plant origin
animal fat
calorie
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2013
Библиографическое описание: Грищенко, А. Н. Целесообразность использования жиров растительного и животного происхождения в технологии безглютенового хлеба / А. Н. Грищенко, К. В. Лисейко, В. И. Дробот // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, Могилев, 25—26 апреля 2013 г. / М-во образования Республики Беларусь, Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия». — Могилев. : Могилевский государственный университет продовольствия , 2013. — Ч. 1. — С. 93.
Краткий осмотр (реферат): Исследовано влияние жиров растительного и животного происхождения (маргарин, сливочное масло) на показатели качества безглютенового хлеба. Установлено позитивное влияние этих видов сырья на органолептические показатели готовых изделий, а также на их калорийность, что имеет большое значение в диетотерапии больных целиакией. Досліджено вплив жирів рослинного та тваринного походження (маргарин, вершкове масло) на показники якості безглютенового хліба. Встановлено позитивний вплив цих видів сировини на органолептичні показники якості готових виробів, а також на їх калорійність, що має важливе значення в дієтотерапії хворих на целіакію. Investigated the influence of fats of vegetable and animal origin (margarine, butter) on quality of gluten-free bread. Determined a positive impact of these raw materials on organoleptic characteristics of finished products, as well as their caloric, which is of great importance in the gluten-free diet.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/12920
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Tgamcijrijpvtbh.pdf130,66 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback