Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/13027
Title: Збивні цукерки «М’який нугатин» (Патент на винахід № 104395)
Authors: Каліновська, Тетяна Віталіївна
Оболкіна, Віра Іллівна
Кияниця, Світлана Геннадіївна
Keywords: желатин
гуміарабік
збивні цукерки
молоко сухе
яєчний білок
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
гуммиарабик
сбивные конфеты
молоко сухое
яичный белок
gelatin
mucilage
churned candy
milk
egg whites
Issue Date: 2014
Citation: Патент 104395 UA, МПК A23G 3/34 (2006.01) A23G 3/50 (2006.01). Збивні цукерки «М’який нугатин» / Каліновська Т. В., Оболкіна В. І., Кияниця С. Г. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № a 201304263 ; заявл. 05.04.13 ; опубл. 27.01.14, Бюл. № 2, 2014 р.
Abstract: В основу винаходу поставлена задача удосконалення технології та отримання виробів з оригінальними органолептичними властивостями, поліпшеною структурою, подовженим терміном зберігання та формування їх методом екструзії для механізації виробничого процесу. Збивні цукерки важкого типу, що містять цукор, патоку, яєчний білок, есенцію, воду, які відрізняються тим, що в якості основних структуроутворювачів збивної структури використовується суміш гідроколоїдів желатину та гуміарабіку INSTАNTGUM, молоко сухе, жир.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/13027
Appears in Collections:Патенти

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Pksgzcmn104395.pdf153.61 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.