Поліпшення якості овочевих страв
Вантажиться...
Дата
1998
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дослідження використання соєвих продуктів для виробництва страв із овочів та кулінарних соусів. Research of use soya products for production dishes from vegetables and souses.
Опис
Ключові слова
овочеві страви, соєві добавки, соус, суп-пюре, vegetable dishes, soy supplements, sauce, soup, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Кравчук, Н. М. Поліпшення якості овочевих страв / Н. М. Кравчук, І. М. Грищенко, О. В. Шевченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічна обґрунтованість у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наукових праць. – 1998. – № 2. – С. 52-55