Булочний виріб (Патент на винахід № 84522)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2008

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Патент на винахід. Запропоновано рецептуру булочного виробу. Булочний виріб, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як замінник цукру містить глюкозно-фруктозний сироп. Запропонований склад інгредієнтів забезпечує отримання виробів стабільної якості з подовженою тривалістю збереження виробами свіжості. Patent for invention. Is proposed recipe buns. Bakery product containing flour, yeast, salt, characterized in that the sweetener contains glucose-fructose syrup. The proposed composition of ingredients providing a consistent quality product with a long lasting freshness preservation products.

Опис

Ключові слова

глюкозно-фруктозний сироп, дріжджі, борошно, цукор, glucose-fructose syrup, yeast, flour, sugar, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Патент 84522 UA, МПК А21D 2/10 (2008.01) Булочний виріб / Бондаренко Ю. В., Дробот В. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № а 200713205 ; заявл. 27.11.07 ; опубл. 27.10.08, Бюл. № 20, 2008 р.

Зібрання