Оптимізування технології пивного сусла шляхом обробки магнітним полем
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджені процеси, що відбувають під час приготування пивного сусла під впливом постійного магнітного поля. Визначено оптимальні значення напруженості постійного магнітного поля і тривалості його дії для підвищення стабільності пивного сусла і на покращення його якості. The processes are serving in the preparation of beer wort under the influence of a constant magnetic field. The optimum value of the constant magnetic field intensity and the duration of its action to increase stability of beer wort and improve its quality.
Опис
Ключові слова
магнітне поле, затирання, ферментати, гідроліз, сусло, magnetic field, grout, fermentaty, hydrolysis, must, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Романова, З. М. Оптимізування технології пивного сусла шляхом обробки магнітним полем / З. М. Романова, В. С. Зубченко // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 38-41.