Перспективи використання білкововмісної рослинної сировини у виробництві кисломолочних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Показано перспективність використання білковмісних порошків з листя кропиви, конюшини, люцерни у якості функціональних інгредієнтів для кисломолочних напоїв, що дозволяє збагатити напої рослинним білком, незамінними амінокислотами, мінеральними речовинами, а також створити широкий асортимент кисломолочних продуктів. Displaying perspectives of bilkovmisnyh powdered leaves of nettle, clover, alfalfa as functional ingredients for milk drinks, drinks to enrich vegetable protein, essential amino acids, minerals, and a wide range of dairy products.
Опис
Ключові слова
кисломолочні напої, білкововмісна рослинна сировина, beverages, bilkovovmisna herbs fermented, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Гойко, Ірина. Перспективи використання білкововмісної рослинної сировини у виробництві кисломолочних напоїв / Ірина Гойко, Тетяна Бербушенко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 35-37.