Дослідження структурно-механічних властивостей сумішей пектину та крохмалю
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
пектин, модифікоаний крохмаль, структура, реологічні властивості, модифицированный крахмал, реологические свойства, pectin, modified starch, structure, rheological properties, кафедра технології цукру і підготовки води, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дослідження структурно-механічних властивостей сумішей пектину та крохмалю / О. В. Лисий, В. Я. Пічкур // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези 79 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. - К. : НУХТ, 2013. – Ч. 1. - С. 285-287.