Влияние режимных параметров на эффективность замораживания мяса в блоках
Вантажиться...
Файли
Дата
1983
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Основным показателем эффективности морозильных аппаратов является тепловая нагрузка (плотность теплового потока), определяющая производительность аппарата и энергозатраты. Целью исследования было определение влияния на тепловую нагрузку и продолжительность процесса при замораживании жилованной говядины в модели скороморозильного аппарата.
The primary efficacy freezers is the thermal load (heat flux), which determines the performance of the device and the power consumption. Aim of this study was to determine the effect on the heat load and the duration of the process by freezing trimmed beef in freezers model.
Опис
Ключові слова
мясо, заморозка, тепловой поток, meat, freezing, heat flux, кафедра електропостачання і енергоменеджменту
Бібліографічний опис
Влияние режимных параметров на эффективность замораживания мяса в блоках / А. Г. Мазуренко, В. Г. Федоров, Н. П. Духненко, С. В. Скибин // Пищевая промышленность. – 1983. - № 7. - С. 127-129.