Интенсификация сушки хлебобулочных изделий
Вантажиться...
Дата
1984
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Исследованием кинетики ИК сушки сдобных сухарных плит на сухари установлено, что процесс протекает в периоде постоянной скорости сушки.
Study the kinetics of IR drying plates on buns rusk crumbs found that the process is in a period of constant drying rate.
Опис
Ключові слова
сушка, кафедра фізики, drying, интенсификация, intensification, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Интенсификация сушки хлебобулочных изделий / А. Ф. Буляндра, Б. И. Вербицкий, Ю. П. Луцик, Ле Чан Бинь // Пути совершенствования технологических процессов и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, 29–31 мая 1984. – С. 61–62.