Спосіб приготування засолювальних розчинів (Патент на корисну модель № 80709 )
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб приготування засолювальних розчинів включає їх розчинення у воді та перемішування розчину в гідродинамічному кавітаційному апараті. Спочатку готують емульсію з функціональними компонентами. Потім подають в гідродинамічний кавітаційний апарат. За джерелом кавітації і перемішують розчин з кратністю не менше трьох.
Method of preparation of the salting solution comprises dissolving in water and mixing the solution in the hydrodynamic cavitation device. Initially, an emulsion with functional components. Then fed into the hydrodynamic cavitation apparatus with a source of cavitation and the solution was stirred with a multiplicity of at least three.
Опис
Ключові слова
розчин, кавітація, м'ясо, посол, solution, cavitation, meat, salting, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 80709 UA, МПК В01F5/00 (2013.01) Спосіб приготування засолювальних розчинів / Литвиненко О. А., Клюк О. Д., Некоз О. І., Дзюб О. Г.; власник НУХТ. — № u 2012 14251; заявл. 13.12.2012 ; опубл. 10.06.2013, Бюл. № 11.