Improving of oat malt technology
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Also was found that during malting of bare-grained oat content of biologically active substances increases significantly. Thus the content of fats and proteins decreases. Optimal technological parameters of bare-grained oats malting are as follows: temperature with a gradual increase from 14 to 17 °C, humidity 41…42 %, duration 4…4,5 days.
Опис
Ключові слова
oats, filmy, malt, malting, овес, плівчастий, солод, солодорощення, пленочный, солодоращение, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Yemelyanova, N. Improving of oat malt technology / N. Yemelyanova, R. Mukoid // Medical and dietary properties of malt extracts ׃ zbior raportow naukowych «Trendy wspolczesnej nauki», (29.08.2013 – 31.08.2013). – Gdansk : Wydawca : Sp. z.o.o. «Diamond trading tour» 2013. – P. 17 – 19.