Корисність та шкідливість мармеладу
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
До складу мармеладу входять желюючі речовини рослинного походження - агар або пектин, патока, цукор, смакові добавки, ароматизатори та фарбники. Якщо про корисність цукру, смакових добавок, ароматизаторів та барвників не доводиться говорити, то на корисних властивостях пектину і агару краще зупинитися. Адже, завдяки їм, мармелад не тільки смачний, але й корисний і є низькокалорійним продуктом через відсутність жирів.
The structure consists of marmalade gelling substances of plant origin - agar or pectin syrup, sugar, food additives, flavorings and colorings. If the usefulness of sugar, flavor additives, flavorings and colorings do not have to say, at the health properties of pectin and agar better stop. In fact, thanks to them, jellies not only delicious but also healthy and low-calorie foods is due to the lack of fat.
Опис
Ключові слова
мармелад, пектин, агар, agar, pectin, jujube, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Сулява, О. Корисність та шкідливість мармеладу / О. Сулява, А. Чорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 124-125.