Дослідження білкових продуктів насіння льону
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Продукти з насіння льону, загальнодоступні для вживання в харчових рецептурах, використовуються у виді цільного лляного насіння, стабілізованого лляного насіння (тобто лляного насіння, підданого визначеній тепловій обробці) і борошна крупного помелу. Знежирене борошно крупного помелу з лляного насіння, білковий концентрат і ізолят одержують у лабораторних умовах, але ще не реалізують у промисловому масштабі. Products with flax seeds, for public use in food formulations used in the form of whole flaxseed, stabilized flaxseed (linseed is subjected to specified heat treatment) and coarse flour milling. Skim coarse grinding flour with flax seed, protein concentrate and isolate obtained in laboratory conditions, but do not implement an industrial scale.
Опис
Ключові слова
протеїнові продукти, білкові продукти, насіння льону, flax seeds, protein products, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Баранова, К. Дослідження білкових продуктів насіння льону / Ксенія Баранова, Тетяна Янюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 267-268.