Перспектива використання олеорезинів в м'ясній галузі
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Натуральні спеції є однією з важливих складових рецептури при виробництві м'ясопродуктів. Саме використання спецій в різноманітних поєднаннях дозволяє створити широку гамму смаків м'ясних виробів, а також виготовляти продукти профілактичного та оздоровчого напрямку. Organic spices are an important part of the recipe in the production of meat products. It is the use of spices in various combinations to create a wide range of flavors of meat products and produce products of preventive and wellness area.
Опис
Ключові слова
м'ясна промисловість, м'ясопродукти, натуральні спеції, meat industry, meat, natural spices, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Перспектива використання олеорезинів в м'ясній галузі / Юлія Хоменко, Мирослава Макарчук, Марія Вишиівська, Василь Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 443-444.