DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16269

Название: Использование маслянки (пахты) в хлебопечении
Другие названия: The use of buttermilk in baking
Авторы: Заболотько, Леся Александровна
Махинько, Валерий Николаевич
Zabolotko, Lesya
Makhynko, Valeriy
Ключевые слова: хлеб
тесто
пахта
качество
дозировка
хліб
тісто
маслянка (сколотини)
якість
дозування
bread
dough
buttermilk
quality
dozing
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2014
Библиографическое описание: Заболотько, Л. А. Использование маслянки (пахты) в хлебопечении / Л. А. Заболотько, В. Н. Махинько // Техника и технология пищевых производства : ІХ Международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2014 г. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 193
Краткий осмотр (реферат): Исследована возможность внесения пахты в хлебобулочные изделия взамен воды. Установлена целесообразность замены половины рецептурного количества воды. Определены показатели качества готового изделия. Досліджено можливість внесення маслянки (сколотин) у хлібобулочні вироби замість води. Встановлена доцільність заміни половини рецептурного кількості води. Визначено показники якості готового виробу. Investigated the possibility of introducing the buttermilk in bakery products instead of water. Set the expediency of replacing half prescription quantities of water. Identify the quality of the finished product.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16269
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Tmvmimpvhp.pdf956,26 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback