Поліпшення технологічних показників наповнювачів на основі білково-жирових емульсій каротиновмісною сировиною
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У наш час у м'ясопереробній промисловості актуальною є проблема ефективності використання сировини, розширення й підвищення якості продукції, що випускається. Відомо, що 9 — 13 % колагеновмісної сировини, яка містить тваринний білок, залишається невикористаною. Presently in the meat industry is the actual problem of efficiency of use of raw materials, expand and improve the quality of products. We know that 9 - 13% kolahenovmisnoyi materials containing animal protein remains unused.
Опис
Ключові слова
тваринний білок, м'ясопереробна промисловість, колаген, collagen, animal protein, processing industry, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Поліпшення технологічних показників наповнювачів на основі білково-жирових емульсій каротиновмісною сировиною / М. Ю. Герасименко, В. М. Пасічний, І. О. Гримайло, A. M. Гередчук // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 33-35