Поліпшення технологічних показників наповнювачів на основі білково-жирових емульсій каротиновмісною сировиною

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

У наш час у м'ясопереробній промисловості актуальною є проблема ефективності використання сировини, розширення й підвищення якості продукції, що випускається. Відомо, що 9 — 13 % колагеновмісної сировини, яка містить тваринний білок, залишається невикористаною. Presently in the meat industry is the actual problem of efficiency of use of raw materials, expand and improve the quality of products. We know that 9 - 13% kolahenovmisnoyi materials containing animal protein remains unused.

Опис

Ключові слова

тваринний білок, м'ясопереробна промисловість, колаген, collagen, animal protein, processing industry, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Поліпшення технологічних показників наповнювачів на основі білково-жирових емульсій каротиновмісною сировиною / М. Ю. Герасименко, В. М. Пасічний, І. О. Гримайло, A. M. Гередчук // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 33-35