Технологія отримання та використання купажованих жирових основ для виробництва спредів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сучасне виробництво продуктів харчування перейшло на нову ступінь розвитку, коли продовольча програма повинна вирішувати проблему задоволення не тільки потреб населення в окремих харчових продуктах, але і забезпечувати їх збалансованість за основними нутрієнтами.
Modern food production moved to a new stage of development when food program should solve the problem not only meet the needs of the population in some foods, but also to ensure their balance on the basic nutrients.
Опис
Ключові слова
лінолева кислота, спреди, жири, linoleic acid, spreads, fat, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Вінніченко, І. М. Технологія отримання та використання купажованих жирових основ для виробництва спредів / І. М. Вінніченко, Є. І. Шеманська, В. В. Манк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 154-155.