Забруднення сирів спороутворювальними бактеріями
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Отримані дані свідчать, що спори бактерій родів Bacillus та Clostridium є важливою групою контамінантів натуральних сирів. Не зважаючи на те, що рівень спорового забруднення вітчизняних сирів значно нижчий зазначених у літературі критичних значень і не представляє небезпеки для здоров'я людини, питання підвищення якості сирів залишається актуальним.
Опис
Ключові слова
забруднення, бактерії, сири, бактерии, pollution, bacteria, cheeses
Бібліографічний опис
Нікітчук, І. Забруднення сирів спороутворювальними бактеріями / Ірина Нікітчук, Мирослава Шугай, Наталія Чорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 633-634.