Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16483
Title: Забруднення сирів спороутворювальними бактеріями
Authors: Нікітчук, Ірина Олександрівна
Чорна, Наталія Сергіївна
Шугай, Мирослава
Keywords: забруднення
бактерії
сири
бактерии
pollution
bacteria
cheeses
Issue Date: 2014
Citation: Нікітчук, І. Забруднення сирів спороутворювальними бактеріями / Ірина Нікітчук, Мирослава Шугай, Наталія Чорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 633-634.
Abstract: Отримані дані свідчать, що спори бактерій родів Bacillus та Clostridium є важливою групою контамінантів натуральних сирів. Не зважаючи на те, що рівень спорового забруднення вітчизняних сирів значно нижчий зазначених у літературі критичних значень і не представляє небезпеки для здоров'я людини, питання підвищення якості сирів залишається актуальним.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16483
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
370.pdf1.39 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.