Використання методу ІЧ-спектроскопії в технологічних процесах м'ясних виробництв
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Експериментально встановлено, що інтенсивність дифузного відбивання для м'яса та м'ясного фаршу залежить від режиму зберігання зразків, що дає можливість проводить якісний аналіз м'ясних продуктів.
Experimentally, the intensity of the diffuse reflection meat and minced meat depends on the mode of storage of samples, which allows conducting qualitative analysis of meat products.
Опис
Ключові слова
м'ясне виробництво, дифузне відбивання, ІЧ-спектроскопія, meat production, diffuse reflection, IR spectroscopy, кафедра фізики
Бібліографічний опис
Використання методу ІЧ-спектроскопії в технологічних процесах м'ясних виробництв / Марія Золотухіна, Марина Жадько, Вікторія Гарановська та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 597-599.