Дослідження процесу перетравлення білкових речовин сухих адаптованих молочних сумішей для дитячого харчування
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
При розробленні будь-якого продукту, а особливо продуктів для дитячого
харчування, слід звертати особливу увагу не тільки на збалансованість і корисність
їжі, але й на здатність організму перетравити компоненти даного продукту. За
основу сухої адаптованої суміші для дитячого харчування взято молоко, яке, як
відомо, містить білки різного походження, тому дослідження здатності білкових
речовин піддаватися дії ферментів дає можливість передбачити перебіг процесу
травлення в організмі дитини.
When developing any product, especially products for children
food, should pay special attention not only to balance and usefulness
food, but also the body's ability to digest components of the product. For
basis of dry mixture adapted for baby food milk taken, which, as
known to contain proteins of various origins, so study the ability of the protein
substances exposed to enzymes makes it possible to predict the course of the process
digestion in the body of the child.
Опис
Ключові слова
молочні суміші, молоко, білкові речовини, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, milk formula, milk, proteins
Бібліографічний опис
Белінська, К. О. Дослідження процесу перетравлення білкових речовин сухих адаптованих молочних сумішей для дитячого харчування / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 65.