Молоко як джерело заліза, зв'язаного білками
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Збагачення харчових продуктів є поширеним методом, що використовують для
доставки важливих мінералів в необхідних кількостях для споживача. Через хімічну
реакційну здатність мінералів в збагачених продуктах виникає багато технологічних
проблем.
Enrichment of food is a common method used for
delivery of essential minerals in adequate quantities for the consumer. Because of the chemical
reactivity of minerals in fortified foods, there are many technological
problems.
Опис
Ключові слова
мінерали, споживач, молоко, minerals, milk, consumer, кафедра екологічної безпеки та охорони праці, кафедра харчової хімії
Бібліографічний опис
Полумбрик, М. О. Молоко як джерело заліза, зв'язаного білками / М. О. Полумбрик, Х. В. Омельченко, О. В. Антонюк // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 313.