DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/18765

Название: Використання сухої молочної сироватки у виробництві хлібобулочних виробів
Другие названия: Use dry whey in the production of bakery products
Авторы: Павленко, Анна Анатоліївна
Бортнічук, Олег Вікторович
Гавриш, Андрій Володимирович
Pavlenko, Anna
Bortnichuk, Oleg
Havrysh, Andrey
Ключевые слова: суха молочна сироватка
біологічна цінність
хлібобулочні вироби
биологическая ценность
хлебобулочные изделия
сухая молочная сыворотка
dry whey
biological value
bakery
кафедра готельно-ресторанної справи
Issue Date: 2014
Библиографическое описание: Павленко, А. А. Використання сухої молочної сироватки у виробництві хлібобулочних виробів / А. А. Павленко, О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 630.
Краткий осмотр (реферат): На сьогоднішній день одним із важливих завдань харчової промисловості є не лише покращення якості хліба та хлібобулочних виробів, але й підвищення їх харчової та біологічної цінності. Біологічно активні компоненти, які використовують в якості функціональних інгредієнтів, повинні сприяти фізіологічним процесам в організмі людини, підвищувати можливості організму ефективно реагувати на несприятливі впливи навколишнього середовища, знижувати ризик розвитку різних захворювань. На сегодняшний день одной из важных задач пищевой промышленности является не только улучшение качества хлеба и хлебобулочных изделий, но и повышение их пищевой и биологической ценности. Биологически активные компоненты, которые используют в качестве функциональных ингредиентов, должны способствовать физиологическим процессам в организме человека, повышать возможности организма эффективно реагировать на неблагоприятные воздействия окружающей среды, снижать риск развития различных заболеваний. Today, one of the important tasks of the food industry is not only improve the quality of bread, but also increase their food and biological value. Biologically active components used as functional ingredients should promote physiological processes in the body, improve the ability of the organism effectively to the adverse effects of the environment, reduce the risk of various diseases.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/18765
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:

File Description SizeFormat
606.pdf130,3 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback