Екструдати, шрот і концентрати із зернобобових можна використовувати для створення нових видів харчових продуктів
Вантажиться...
Дата
2001
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статті наведено дослідження хімічного складу і фізико-хімічних властивостей екструдатів сої, гороху та люпину.
Опис
Ключові слова
екструдати, экструдаты, products of extrusion, шрот, концентрати із зернобобових, нові види харчових продуктів, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, концентраты из зернобобовых, meal, concentrates of leguminous plants, new kinds of food products
Бібліографічний опис
Головченко, В. М. Екструдати, шрот і концентрати із зернобобових можна використовувати для створення нових видів харчових продуктів / В. М. Головченко, Г. А. Лопатін, В. М. Ковбаса // Харчова і переробна промисловість. – 2001. - №1. – С.23 – 25.