Подовження термінів придатності до споживання кисломолочних напоїв
Вантажиться...
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведені технологічні заходи подовження термінів придатності до споживання кисломолочних напоїв. Розглянуті технологічні режими, сировина, рецептурні інгредієнти та способи пакування, які впливають на якісні показники протягом гарантованого терміну зберігання.
These technological measures elongation expiry dairy drinks. Considered technological regimes, raw, recipe ingredients and packaging methods that affect the quality indicators within the guaranteed period of storage.
These technological measures elongation expiry dairy drinks. Considered technological regimes, raw, recipe ingredients and packaging methods that affect the quality indicators within the guaranteed period of storage.
Опис
Ключові слова
кисломолочні напої, термін придатності до споживання, закваски, стабілізатори, теплова обробка, консерванти, dairy drinks, expiry Date, fermentation, stabilizers, thermal processing, preservatives
Бібліографічний опис
Кравцова, О. В. Подовження термінів придатності до споживання кисломолочних напоїв / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Молочное дело. - 2007. - № 7(56). – С. 6-7.