Спосіб виробництва пампушок "Особливих" (Патент на корисну модель № 94230)
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва пампушок відрізняється тим, що на стадії замісу тіста додатково вводять щавнат в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.
The method of production of pampushkas is characterized in that at the stage of dough mixing schavnat in the amount of 0.5…1.5% by weight of flour is added.
Опис
Ключові слова
щавнат, schavnat, пампушки, pampushkas, білок, protein, кулінарні вироби, culinary products, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 94230, Україна A21D 13/04 (2006.01) Спосіб виробництва пампушок "Особливих" / Єрмоленко М. М., Сильчук Т. А., Кулініч В. І., Арпуль О. В. ; власник Національний університет харчових технологій. - № u 201403373 ; заявл. 02.04.2014 ; опубл. 10.11.2014, Бюл. № 21.